こだわり

こだわりの有精卵とコシヒカリ米粉の台湾カステラ

台湾カステラは日本のカステラとは調理方法が異なり、その食感は「温かいときはふわっと」「冷やしてみるとしっとり」と、まるでスフレのような食感をお楽しみいただけます。
天城山で育った平飼い養鶏卵と南魚沼産コシヒカリ米粉を贅沢に使っており、上質な味わいをお楽しみいただけます。

米粉を使っておりますのでグルテンフリーです。アレルギーが気になる方にもお楽しみいただけます。

台湾カステラとは

ふんわりとおいしい米粉の台湾スイーツ「ふわしゅわ天使のご褒美カステラ」は、ふわふわのスフレケーキのような食感で、一口食べるとシュワシュワと踊るような感覚に包まれます。ほんのり甘くて、口の中でじわりと広がる幸せが、あなたを台湾の街角へ連れて行ってくれるでしょう。台湾カステラの世界に誘われて、ぜひ幸せなひと時をお過ごしください！

台湾カステラの調理方法

こだわりのコシヒカリ米粉＆平飼い地鶏の卵のぷるぷる生地がオーブンから出ると、ふわっといい匂いが漂います。カリッとした表面を包む、ふわふわの柔らかい食感が耳に心地よく響き、ナイフが生地を切るとき、柔らかな生地がスーっと割れる音が聞こえます。一口食べると、ふわりと広がる甘さが口いっぱいに広がり、心地よい幸福感がありますよ！。口の中で溶けるような食感の心地よい至福のひとときをあなたにも！

こだわりの有精卵

天城山の伏流水と平飼いの養鶏・卵・自家配合の発酵餌

魚粉不使用の臭みの無い(少ない)卵、自家配合の発酵餌と天城山の伏流水で育った平飼い養鶏卵、抗生物質・ホルモン剤不使用

天城山

平飼の鶏

こだわりの米粉

南魚沼産こしひかり米粉

お米の主成分であるデンプンは、アミロース（硬さの成分）とアミロペクチン（粘りと柔らかさの成分）で構成されており、ばさばさと食昧の低いお米のアミロース比率は22％～23％、食味が最も良い南魚沼産コシヒカリは16％～17％です。

南魚沼産こしひかり米粉は100％グルテンフリーの製造工場

全工場内で小麦粉を一切取扱いしておりません。このため、空気中の飛散などでの混入の心配もありません。
製粉機は、気流式粉砕機を使用し湿式で粉砕しているため、ダメージの少ない微細粒紛で、でんぷん損傷度を低く抑えた米粉です。
上新粉が70μmの大きさに対して微粉砕米粉は30μmと薄力粉と同等の大きさです。

お米以外の食材で皮と身の間に栄養や旨味成分があるということがあります。お米に関してもまさにそうで、ヌカ部分とお米の白い部分の間に旨味成分がありますが、南魚沼産コシヒカリの旨昧成分は白米部分に根をはるように霜降り状に深く浸透しているため米粉にしても味わいに違いがあります。